Come proteggere frutta e verdura con l'ozono

L’OZONO NEL SETTORE DELL’ORTOFRUTTICOLO. COME PROTEGGERE FRUTTA E VERDURA IN MODO SANO E CONCRETO

Il settore alimentare, nell'amplissima tipologia di appartenenza, è un settore che ha come caratteristica obbligatoria il rispetto di numerose e severe norme igieniche. Per quanto concerne la frutta e gli ortaggi, si stima che circa il 30% del prodotto fresco può andare perso a causa di deterioramento microbico, a discapito della qualità del prodotto ed alla sua commercializzazione.

Tuttavia, bassi livelli di ozono gassoso sono in grado di impedire il degrado dovuto ad attacchi fungini, nonché la riduzione delle lesioni visibili sui frutti che sono già infetti, in una vasta gamma di prodotti freschi tra cui fragole, frutti di bosco, uva, mele, meloni ecc.

E' ampiamente dimostrato che i generatori di ozono della serie GPF e gli impianti personalizzati OPD e PWD costruiti in Italia, possono sostituire in toto, con notevole efficacia ed affidabilità, i tradizionali disinfettanti chimici, generando non solo un notevole risparmio economico , ma un grande rispetto dell'ambiente.

IL LAVAGGIO O LA NEBULIZZAZIONE DEL PRODOTTO ORTOFRUTTICOLO CON ACQUA OZONIZZATA

L’ozono viene dissolto nell’acqua destinata al lavaggio di frutta e verdura, in modo da eliminare tutti gli agenti patogeni presenti sulla superficie del prodotto e controllare la cross-contaminazione della popolazione microbica. Inoltre, l’ozono gassoso insufflato nella confezione, permette di incrementare la shelf-life del prodotto, mantenendo inalterate la qualità e le proprietà organolettiche.

Nel settore ortofrutticolo non è più sufficiente utilizzare acqua potabile per il lavaggio di frutta e la verdura, ma bisogna garantire la distruzione di eventuali batteri o residui di fertilizzanti sul prodotto finito.

L’ozono è da tanti anni un fedele e riservato compagno di una quantità in costante crescita di addetti all’Agricoltura, alla lavorazione e trasformazione dei prodotti raccolti, elencarne le applicazioni sarebbe lunghissimo

RICORDIAMO ALCUNI ESEMPI SIGNIFICATIVI NEL SETTORE IV GAMMA

Trattamento post raccolto: lavaggio per rimuovere pesticidi, muffe, cariche batteriche, parassiti etc.

L’utilizzo di acqua ozonizzata sull’insalata da taglio ha portato ai seguenti risultati sperimentali:

• Riciclo dell'acqua di lavaggio,

• 50-60% in meno di consumo di acqua di risciacquo

• Aumento del tempo di degradamento del prodotto di oltre il 50%

Descrizione dell’impianto PWD

1 GENERATORE DI OZONO

L’unità funziona sul principio di scariche elettriche silenziose prodotte da alta tensione con una frequenza di circa 1KHz

2 GRUPPO COMPRESSORE E TRATTAMENTO ARIA

E’ un generatore di ossigeno con sistema ad assorbimento e produce un flusso di ossigeno ricavandolo dall’aria.

3 GRUPPO DI DISSOLUZIONE OZONO

Questa unità provvede all’iniezione di microbolle di ozono nell’acqua e dopo la miscelazione ed il trattamento,

all’estrazione dell’ozono residuo in fase gassosa.

4 DISTRUTTORE DI OZONO

Questa unità provvede alla riconversione dell’ozono che non si è disciolto in acqua nell’elemento di partenza

cioè ossigeno attraverso un processo termo-catalitico

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